Пивбар

Аромат : Умеренный до сильного аромат жареного солода, часто с характеристиками жареного кофе или темного шоколада. Жженый или древесноугольный запахи слабые до нулевых. Хмелевой аромат средний до очень низкого, часто с цитрусовыми или смолистыми характеристиками американского хмеля. Эфиры необязательны, но могут присутствовать с интенсивностью до средней. Легкие ароматсоединения - производные спирта также могут присутствовать. Никакого диацетила.

Внешнее описание : Обычно цвет черный как сажа, хотя некоторые разновидности могут быть очень темно коричневыми. Обильная, стойкая пена, цвет от светлого желто-коричневого до светло-коричневого . Обычно непроницаемое .

Вкус : Вкус жареного солода умеренный до очень высокого , часто с привкусом кофе, жареных кофейных бобов, темного или горько-сладкого шоколада. Может иметь вкус незначительно подгоревшей кофейной гущи , но эта характеристика, если и присутствует, не должна быть отчетливой. Солодовая сладость низкая до средней , часто с насыщенным шоколадным или карамельным вкусом. Средняя до высокой горечь . Хмелевой вкус может быть от слабого до высокого и обычно отражает цитрусовые или смолистые характеристики американских сортов. Слабые эфиры могут присутствовать, но необязательны. Финал средний до сухого , иногда с легким жженым свойством . Вкус спирта может присутствовать вплоть до среднего уровня , но при этом мягкий . Никакого диацетила .

Ощущения во рту : Тело среднее до полного. Может быть несколько бархатистым, особенно если для усиления вкусовых ощущений было добавлено небольшое количество овсянки. Может иметь немного терпкости, производной от прожаренности, но эта характеристика не должна быть чрезмерной . Карбонизация средне-высокая до высокой. Спиртовое тепло легкое до умеренно сильного , но гладкое и не слишком жгучее .

Общее впечатление : Хмелевой, горький, сильно прожаренный стаут зарубежного (форин) типа ( экспортный вариант) .

Комментарии: Пивоварни выражают свою индивидуальность, варьируя профиль жареного солода, солодовой сладости и вкуса и количество используемого ароматического хмеля . Обычно имеет более интенсивный прожаренный вкус, чем другие традиционные стауты ( за исключением имперских стаутов ).

Состав : Обыкновенные американские базовые солода и дрожжи. Различное использование темных и жареных солодов, также как и карамелевидных солодов . Добавки, такие как овсянка, могут присутствовать в небольших воличествах. Американские сорта хмеля.

Параметры : OG : 1.050 - 1.075
IBUs : 35 - 75 FG : 1.010 - 1.022
SRM : 30 - 40+ ABV : 5 - 7%

Коммерческие примеры : Sierra Nevada Stout, North Coast Old No. 38, Avery Out of Bounds Stout, Three Floyds Black Sun Stout, Mad River Steelhead Extra Stout, Rogue Shakespeare Stout, Bell's Kalamazoo Stout, Deschutes Obsidian Stout, Mendocino Black Hawk Stout